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澳门旅游一定要吃的美食——猪脚姜
http://www.lvy.cn 添加时间:2019-10-08 01:31:19 来源:l驴友网 点击次数:

 狭小的街边铺

 
却能引来五湖四海的老饕
 
看得见的是一碗小小的猪脚姜
 
看不见的却是老板起早贪黑熬制靓汤的身影
 
 
邻居好友提着一煲猪脚姜醋向你送来,不言而喻,你便得知新生命降临了,连忙说声“恭喜”。广东人一直保留着赠送猪脚姜給友人的传统风俗习惯。并且难得的是,猪脚姜好食又养生,味道酸酸甜甜,十分开胃。在澳门,不用等别人生孩子才有得吃啦,因为澳门有间街知巷闻的老字号—“冯记猪脚姜”
 
 
名不虚传!小编对冯记猪脚姜很满意。还没有来到摊位前就已经闻到猪脚姜特有的浓郁香味。猪脚姜一端上来热乎乎的,猪皮炖得很烂很入味。姜汁刚刚好,没有辣到呛人的程度。 良心推荐!另外,一定要喝猪脚姜汤, 一喝就上瘾!冯记的另一个招牌—鸡肉糯米卷也很好吃, 想来品尝的朋友不要错过啦。
 
 
冯记猪脚姜的配料很多, 有猪肚、猪耳、猪皮和鸡蛋,真是便宜又好吃!小编最意鸡蛋。别人家的蛋煮得久很容易出现「铁蛋」,但冯记绝无此情况出现,鸡蛋嫩滑却入味。老板选用的是嫩姜而非老姜,醋和糖的比例调得刚刚好。姜被煮得非常松软,味道不会过辣,让人吃了回味无穷。
 
起初,猪脚姜并非冯老板的拿手菜。二十多年前,冯老板是以卖粽子起家的,直到现在冯记依然有买粽子,甚至还有卖印度尼西亚糕点。后来卖猪脚姜是一个巧合,邻档卖猪脚姜的婆婆移民,冯老板发现澳门没有店铺是卖猪脚姜,认为天赐良机,便接手婆婆的生意。
 
 
当时人们都嘲笑冯老板妄想靠猪脚姜发达,挖苦说他的店铺很快便会倒闭。冯老板反而被这些说话激励,别人认为我做不到,我就偏要做到。一开始冯老板也不太懂得做猪脚姜,便虚心请教师奶们,再自己慢慢摸索,慢慢调味,做好了再让街坊邻里试味,得到反馈改良,为求做出大众爱吃的猪脚姜。最终,冯老板经营的猪脚姜非但没有关门歇业,反而门口大排长龙,甚至驱使许多明星远赴而来,成为游客来澳门必食小食之一。
 
 
猪脚姜驱寒祛湿、行气活血、醒胃可口,它适合所有人群食用,尤其产妇,猪脚姜对人体健康有百利而无一害。冯老板忆起当年非典,全民恐慌,近三百条生命被无情夺去,人们都足不出户,三成的餐馆受影响而倒闭,冯老板当时也觉得自己的店铺凶多吉少,出乎意料地猪脚姜仍然多人光顾。原来有消息传入港澳,称醋可以杀灭细菌。人们去超级市场大排长龙,买醋作杀菌用途。醋在非典期间被吹棒得那么厉害,除了平日居住环境要杀菌,体内也要,猪脚姜的生意有增无减。
 
 
冯记对待猪脚姜老板从不马虎,老板先在家里用砂煲花十二小时以上去熬猪脚姜,再带到摊档继续「滚」,炉火从早到晚都不关,姜醋汁被煮蒸发了,又马上掺醋进去,绝不加入一滴水,食材吸尽了姜醋精华。
 
 
开店之初,面对困难和他人的诘难,店主依然迎难而上。29年如一日的每天坚持新鲜熬制靓汤, 只为让食客品尝到最地道的猪脚汤。这就是澳门老字号的匠心精神!
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